福山区概况

• 　　优越的地理自然条件，为福山成为“鲁菜之乡”奠定了丰厚的物质基础。福山土地肥沃，气候适宜，物产非常丰富，粮食、水果、蔬菜品种繁多，称为“果蔬之乡”；这里北临黄、渤海，海岸线长，水产品富足，质地优良。如福山沿海盛产的海参、鲍鱼、大对虾，乌鱼蛋、干贝、海蛎、海蛏、海肠、大蛤、海螺、加吉鱼、黄花鱼、偏口鱼等海珍品和小海味可以说名列全国之冠，是其他地方不可比拟的。
  　　矿产资源：境内矿藏比较丰富，已发现28种矿产，其中，金属矿8种，非金属矿18种，地下水资源2种。
  　　福山区交通发达，区政府驻地距烟台港、火车站、飞机场均不足14公里。蓝（村）烟（台）铁路纵贯南北，境内有4处铁路客货站；规划建设中的龙烟铁路横贯南北。同三高速公路、烟台绕城高速公路等6条国家级、省级公路穿境而过，城区三纵十横道路连结成网，全区公路通车里程287公里。全区农话、市话均实现了数字程控化，市话交换机容量3.8万门，农话交换机容量4万门，居民装机率达到85部/每百户。
  　　水利资源：境内河流属半岛边沿水系，主要河流有：清洋河，俗称内夹河，发源于栖霞城南小灵山，境内长27公里，流域面积330平方公里；大沽夹河，俗称外夹河，发源于海阳县郭城镇牧牛山，境内长43公里，流域面积130平方公里。两河分别自西、南入境，流贯全区，蜿蜒于福山城东北永福园村东，汇流入黄海。境内有烟台市最大的水库——门楼水库，库容可达1.2亿立方米，是烟台市区生产、生活用水的主要水源地。
  　　福山区实现国内生产总值75.03亿元，按可比价格计算，比上年增长23.8%。第一产业实现增加值23.32亿元，增长46.1%；第二产业实现增加值29.2亿元，增长23.2%；第三产业实现增加值15.8亿元，增长26%。三次产业比重为11.1∶57.7∶31.2。全社会完成固定资产投资93.5亿元，比上年增长41%。实现财政总收入4.3591亿元，其中地方财政收入3.52亿元，按可比口径增长49.4%。年末金融机构各项存款余额41.97亿元，比年初增加5.05亿元。其中居民储蓄存款余额26.5亿元，比年初增加2亿元。年末金融机构各项贷款余额29.82亿元，比年初增加6.74亿元。
  　　福山高新技术产业区（以下简称福山高新区）建于1993年10月，规划面积14平方公里，是经国家批准的向亚太经合组织成员开放的科技工业园区。依据烟台市政府对福山区现代化工业城区的功能定位，福山高新区重点发展电子信息、生物工程、新材料、机电一体化产业，是一个以高新技术产业为主导，同时吸收符合国家产业政策的其他各类工业项目进区发展的科技工业园区。至2005年底，已累计完成基础设施投入 12.4 亿元，承载各类投资项目 360 个，总投资 270 亿元，建成投产企业 320 家，总产出能力达到 210 亿元，主要经济指标连续六年保持了 50% 以上的增长速度，地方财政收入占全区的三分之一，规模以上工业增加值和外贸出口均占全区的三分之二。
  　　有规模以上工业企业93家，全年实现工业增加值23.32亿元，比上年增长46.1%。产品销售率达94.81%，比上年提高-2.26个百分点。规模以上工业实现产品销售收入74.15亿元；实现利润4.06亿元，增长93%；实现利税2.43亿元，增长67.9%。工业经济效益综合指数112.92，比上年提高5.32个百分点。
  　　福山有着悠久的烹饪历史和厚重的饮食文化底蕴。福山菜在春秋战国时期就有过历史记载。福山菜与济南历下菜、济宁孔府菜成为鲁菜的“三大支柱”，早已被烹饪界所公认。2001年8月，中国烹饪协会派出专家组赴福山区进行了专门考察和论证。专家组一致认为，福山厨师遍及海内外，享誉烹饪界，福山菜历史悠久、基础雄厚，对中国鲁菜起到了支柱作用。经中国烹饪协会研究决定，批准冠名“山东烟台福山—鲁菜之乡”，福山区政府拥有冠名的使用权和管理权。
  　　全年农林牧渔业实现总产值8.95亿元，增长3%。农业增加值5.05亿元，增长1.9%。粮食总产?2.48?万吨，油料总产7700吨，水果总产8.3万吨，蔬菜总产9.1万吨，肉类总产8300吨，禽蛋总产6000吨，奶类总产4000吨，水产品总产400吨。全年造林677公顷，林木覆盖率达到33.4%。全区农机总动力20.89万千瓦，增长7.2%。
  　　福山历来经济发展，商业繁荣，水陆交通发达，往来客商云集，1860年烟台开埠通商以后，为烟福一带经济发展以及饭馆业的兴旺，为福山成为“鲁菜之乡”提供了有利的客观条件，促进了当地餐饮业的发展。三是，福山烹饪历史悠久，可谓源远流长，丰富的饮食文化造就了一代代富有高超烹饪技艺和经验的庞大厨师队伍，这是福山成为“鲁菜之乡”的一个重要因素。福山的厨师队伍在很久远的年代就已经形成了，在厨师行业中普称为“帮”。福山的厨师“帮”大多是以地域为称谓，如高疃帮、门楼帮、古现帮等等。这些“帮”都有自己的“大拿师傅”，负责传、帮、带，把精湛的烹饪技术传授给下一代。历代厨师队伍的逐渐发展与壮大，烹饪技术的代代相传和丰富提高，为福山风味鲁菜的发展注入了极大的动力，并为“鲁菜之乡”不断开辟出新的天地。